ID.nl logo
🔪 Van koksmes tot schilmesje: zo kies én slijp je keukenmessen
© tatsushi - stock.adobe.com
Gezond leven

🔪 Van koksmes tot schilmesje: zo kies én slijp je keukenmessen

Snijd jij je komkommer met hetzelfde mes als waarmee je je brood smeert? Niet meer doen! Er zijn allerlei soorten keukenmessen die allemaal hun eigen toepassing hebben. Als je het juiste mes gebruikt voor elke klus, krijg je nettere stukjes, minder rafels en blijven je messen langer mooi. En met onze tips houd je ze zo lang mogelijk scherp.

In dit artikel lees je: 🔪 Welke verschillende soorten keukenmessen er zijn. 🔪 Welke messen je waarvoor gebruikt. 🔪 Wat je absoluut niet moet doen met je messen om ze scherp te houden. 🔪 Hoe je ze thuis zelf slijpt.

Lees ook: Inductie, keramisch of gas: welke pan past bij welke kookplaat?

Iedereen die op zichzelf woont heeft bestek in huis. Van een simpel setje met mes, vork en lepel tot een uitgebreide collectie. Een mes is onmisbaar in de keuken, en wie graag kookt doet zichzelf tekort door alles met hetzelfde mes te willen doen. Bij het maken van een sandwich is het natuurlijk handig om je brood te besmeren met boter en dan je komkommer met datzelfde mes te snijden. Maar dat werkt natuurlijk helemaal niet goed. Pak er even een scherp mesje bij en je bent sneller klaar met nette plakjes zonder de komkommer aan gort te duwen.

Soorten messen

Omdat er talloze soorten 'scherpe messen' zijn, zetten we hier de meest voorkomende soorten even bij elkaar:

Koksmes

Een scherp puntig mes bedoeld voor hakken, snijden en fijnhakken van groenten, vlees en kruiden. Het mes heeft een breed lemmet (het metalen deel) en is meestal 20 centimeter lang.

Ontbijt/dinermes

Het mes dat iedereen heeft, onderdeel van je bestekset: je smeert er je brood mee, maar snijdt ook je aardappels en groenten. Voor het snijden van vlees minder geschikt.

©Carmen Steiner

Botermes

Komt niet veel voor. Het is een klein mesje zonder kartels en met een afgeronde punt. Is bedoeld om netjes boter mee te smeren. Je ziet het nog wel in restaurants bij de broodplank.

Gekarteld broodmes

Dit is een groot mes met flinke kartels. Speciaal vormgegeven om brood, stokbrood en broodjes te snijden zonder ze te pletten.

©master1305

Vleesmes

Mag eigenlijk niet ontbreken in de collectie. Dit mes heeft een lang, dun lemmet dat ideaal is voor het snijden van dunne plakken gebraden vlees of gevogelte. Je kunt hiervoor ook een koksmes gebruiken, maar als je toch aan het shoppen gaat is een goed vleesmes wel fijn. Zeker voor het in stukken snijden van kip en grotere stukken vlees (of bijvoorbeeld een knolselderij) is een groot stevig mes heel handig.

Keukenmesje/aardappelschilmesje

Een klein mes met een kort, scherp lemmet. Ideaal voor precisiewerk zoals het schillen en snijden van fruit, het schoonmaken van garnalen, of het verwijderen van zaden uit groenten. Ze kunnen vaak niet tegen water en roesten snel, maar zijn goedkoop en veelzijdig.

©DragonImages

Wat je absoluut niet moet doen met je messen

  • Snijd niks op je bord. Natuurlijk je boterham wel, maar je komkommer op je bord snijden met je nieuwe koksmes is de snelste weg naar een bot mes. Ook snijden op glazen, marmeren, of metalen onderleggers kan het lemmet snel bot maken. Gebruik altijd een snijplank van hout of plastic. Die van plastic kun je in de vaatwasser schoonmaken. Wel moet je ze vervangen als er een hoop sneetjes in het oppervlak zitten.

Handig, die sets met snijplanken!

Voor elk type eten een andere kleur
  • Laat je messen niet rondslingeren. Berg je messen veilig op in een messenblok, op een magneetstrip, of desnoods met de beschermhoes er nog omheen. Leg ze niet zomaar tussen het andere bestek in een laatje. Als je misgrijpt, snijd je jezelf.

©Peter Mayer

  • Was je messen niet in de vaatwasser. Het afwasmiddel maakt je lemmet bot. Na gebruik onder de kraan afspoelen met heet water of – als je kip hebt gesneden – kokend water, even afdrogen en je mes kan weer opgeborgen worden.

  • Gebruik geen mes voor het openen van blikjes of het loswrikken van dingen. Je maakt de punt krom.

Ook interessant: 5 huishoudelijke apparaten om gezond te koken

 Zo houd je je messen scherp

  • Schaf een elektrische messenslijper aan. Deze machientjes zijn gebruiksvriendelijk en als je de instructies goed volgt, behaal je echt een prima resultaat. Niet zo goed als ze professioneel laten slijpen (zie hieronder) maar een hele verbetering vergeleken met niks doen.

  • Voor de echte handige Harry's: gebruik regelmatig een aanzetstaal. Een aanzetstaal helpt de rand van je mes recht te houden tussen het slijpen door. Het scherpt het mes niet echt, maar zorgt dat het de scherpe rand behoudt. Op YouTube staan handige video's met instructies, zoals deze:

Watch on YouTube
  • Of laat je messen professioneel slijpen: afhankelijk van het gebruik, laat je je messen een paar keer door een professional onder handen nemen. Dit zorgt voor een optimale scherpte. Het kan lastig zijn om een partij te vinden die je messen wil slijpen; vraag eventueel bij bevriende koks of restaurants in je omgeving na wie de messen voor hen slijpt. 


 

 

▼ Volgende artikel
POCO introduceert nieuwe F7 smartphone-serie met krachtige prestaties
Huis

POCO introduceert nieuwe F7 smartphone-serie met krachtige prestaties

POCO heeft twee nieuwe smartphones uitgebracht: de F7 Ultra en F7 Pro. Deze toestellen richten zich op gebruikers die veel waarde hechten aan snelheid en efficiëntie, zonder daarvoor de hoofdprijs te betalen.

De F7 Ultra is voorzien van de Snapdragon 8 Elite processor, die zorgt voor betere prestaties en minder energieverbruik dan voorgaande modellen. Het toestel heeft ook een speciale grafische chip die de beeldkwaliteit verbetert bij games en video's. De F7 Pro werkt met de Snapdragon 8 Gen 3 processor en draait op Xiaomi HyperOS 2. Beide telefoons hebben een goed koelsysteem waardoor ze niet snel oververhit raken, zelfs bij intensief gebruik.

©POCO

Qua batterijduur biedt de F7 Ultra een 5.300mAh batterij die in 34 minuten volledig opgeladen kan worden met de snellaadtechnologie. Je kunt deze telefoon ook draadloos opladen. De F7 Pro heeft een nog grotere batterij van 6.000mAh. Door speciale technologie behouden de batterijen van beide toestellen lang hun capaciteit, zelfs na veelvuldig opladen.

Fotografie en heldere schermen

Voor fotografie heeft de F7 Ultra drie camera's, waaronder een 50 megapixel hoofdcamera, een telelens en een 32 megapixel groothoeklens. De F7 Pro heeft een 50 megapixel hoofdcamera en een 8 megapixel groothoeklens. Beide telefoons maken gebruik van slimme beeldverwerking voor betere foto's.

De schermen van beide smartphones zijn erg helder (tot 3200 nits) en hebben technologie die zorgt voor minder vermoeidheid van de ogen. Ze zijn ook water- en stofbestendig volgens de IP68-norm en voorzien van krasbestendig glas.

©POCO

Prijzen en verkrijgbaarheid

De POCO F7 Ultra is te koop in geel en zwart in twee varianten: 12GB+256GB voor 779,90 euro en 16GB+512GB voor 849,90 euro.

De POCO F7 Pro is verkrijgbaar in zwart, zilver en blauw, eveneens in twee versies: 12GB+256GB voor 599,90 euro en 12GB+512GB voor 649,90 euro.

▼ Volgende artikel
Consumenten testen: de Philips 5000 Series PerfectDraft Thuistap
© Philips
Huis

Consumenten testen: de Philips 5000 Series PerfectDraft Thuistap

Een perfect getapt biertje op elk moment van de dag, dat is waar de Philips PerfectDraft 5000 Series goed van pas komt. Deze stijlvolle thuistap combineert gebruiksgemak met professionele prestaties, waardoor je thuis kunt genieten van de authentieke café-ervaring.

Partnerbijdrage - in samenwerking met Philips

De Philips 500 Series PerfectDraft Thuistap HD3761/60 - een hele mond vol - is een geautomatiseerde biertap voor thuis. Het apparaat biedt ruimte voor een 6-litervaatje van je favoriete biertje naar keuze, waardoor je 30 dagen lang kunt genieten van verse biertjes uit eigen tap.

De HD3761/60 thuistap is door een testpanel van Review.nl gedurende een langere periode getest. Hoe waarderen de testers deze tap en hoe presteert deze in een thuisomgeving?

Strak design voor de moderne thuisbar

Het ontwerp van de PerfectDraft 5000 Series maakt direct indruk. "Het mooie strakke design past perfect in een moderne keuken", aldus Nicolle1307. De tap heeft een premium uitstraling en voelt stevig en solide aan. Harsh9 bevestigt dit en prijst het uiterlijk als een van de sterke punten. Wel merkt PauRei op dat de donkerblauwe kleurvariant 'bijna zwart' is, wat op een zwart aanrechtblad zichtbaar blijft. Met een gemiddelde score van 8,2 voor vormgeving waarderen testers het moderne design.

©Philips

Verfrissende prestaties

De koelprestaties van de PerfectDraft zijn indrukwekkend. Het apparaat koelt het bier constant tot 3 graden Celsius, wat zorgt voor een perfect gekoeld drankje. "Het getapte bier is perfect op temperatuur", bevestigt een van de testers. Wel merken meerdere testers op dat de koeltijd aanzienlijk kan zijn. 'Het duurt best lang voordat het vat gekoeld is, daarom is het aan te raden om het vat alvast buiten (in de winter) of koelkast te zetten', adviseert Jens. De koelprestaties krijgen gemiddeld een 8,5 van de testers.

"Als je eenmaal een vers getapt biertje uit je eigen tap hebt gehaald, wil je niet meer terug naar blik of fles."

- TestExpert

Intuïtief in gebruik

Het gebruiksgemak scoort hoog bij de testers, met een gemiddelde van 8,7. "Het installeren is eenvoudig en binnen twee minuten gedaan", vertelt Harsh9. De bijbehorende app wordt als nuttige aanvulling gezien. "Handig met een app zodat je kan zien hoelang je vat erin zit", merkt Wouter op. TestExpert voegt toe dat "het tappen makkelijker ging dan verwacht – al zou een cursus voor mij geen overbodige luxe zijn geweest".

"Elk glas smaakt alsof het direct in een café is getapt: vers, perfect gekoeld en met een mooie schuimkraag."

- Review.nl-tester

Praktisch in het dagelijks gebruik

De dagelijkse bediening verloopt soepel, al zijn er enkele praktische overwegingen. "Het apparaat maakt bijna geen geluid. Hij staat hier continu aan zodat hij op temperatuur blijft", deelt een van de testers. Ditchscraper merkt op dat deze versie een verbetering is ten opzichte van eerdere modellen: "geen geluid van het op druk houden, enkel als er getapt wordt". Een aandachtspunt is de omvang, want hij is niet heel makkelijk in een keuken weg te werken, is een mening die wordt gedeeld.

©Philips

✅ Pluspunten

  • Perfect gekoelde biertjes
  • Gebruiksvriendelijk
  • Produceert weinig geluid
  • Handige app-ondersteuning

❌ Minpunten

  • Relatief lange koeltijd
  • Temperatuur niet instelbaar
  • Hoge prijs voor fusten

Conclusie

Met een gemiddeld eindcijfer van 8,4 is de Philips PerfectDraft 5000 Series een overtuigende thuistap. De combinatie van strak design, goede koelprestaties en gebruiksgemak maakt het een waardevolle aanwinst voor bierliefhebbers. Wel moet je rekening houden met de aanschafprijs en de relatief dure fusten.